Научный подход к определению сорта, качества и потребительской стоимости мяса птицы
11.00-11.20Махонина В.Н., к.т.н., вед.н.с. лаборатории колбасно-кулинарных продуктов на основе мяса птицы и яиц ВНИИПП
Технология и новые виды яичных продуктов на основе коагуляции компонентов яйца
11.30-11.50 Стефанова И.Л., д.т.н., г.н.с. лаборатории технологии детских и специальных продуктов ВНИИПП